KURPITSAKESTIT

30.08.2020

Jovelassa korjattiin kurpitsasatoa, jota juhlistettiin pienten sunnuntai-iltapäivän kurpitsakestien merkeissä, pääroolissa tietenkin tämä kultakuorinen keittiöpuutarhan kuningas, joka sai loistaa viidessä eri ruokalajissa. Julkaistaan siis muidenkin iloksi muutama kokeilun arvoinen resepti!

Tarjolla oli:

Curry-kurpitsakeittoa, smetanaa & makeaa chilikastiketta sekä kurpitsasämpyöitä
Raviolit kurpitsa-ricottatäytteellä, pinjansiemeniä & parmesaania sekä salvia-voikastiketta
Paahdettua kurpitsaa, pekaanipähkinöitä, fetaa & piparminttua
Mausteinen kurpitsakakku & vaniljakastiketta sekä kauden marjoja

Monen kurpitsareseptin pohjana on kurpitsasose, joten aloitetaan sillä!

Kurpitsasose ja sen pakastaminen

Halkaise kurpitsa, poista siemenet, huuhtele ja säästä ne! Kurpitsan keskiön poistaminen siemenineen onnistuu helposti lusikalla kaivertamalla. Kun kurpitsan keskiö on tyhjennetty, laita kurpitsan puolikas uunipellille leivinpaperin päälle kuori ylöspäin. Paista 200 C:ssa kunnes kurpitsa on kypsä. Kurpitsan koosta riippuen tähän menee 1-2 tuntia.

Kypsä kurpitsa on hieman vajonnut, sen kuori on kurttuinen ja malto pehmeä. Leivinpaperi auttaa pitämään kurpitsasta irtoavan nesteen pellillä ja tekee kurpitsan tyhjentämisestä vähemmän sotkuista puuhaa. Käännä kurpitsa. Pehmeä kurpitsamalto kaavitaan isolla lusikalla yleiskoneeseen ja soseutetaan. Kuivata siemenet leivinpaperilla n. 2 viikkoa jos haluat säästää ne seuraavia satoja varten tai paahda siemenet pannulla ja syö ne! Pakasta kurpitsasose sopivissa erissä erilaisia reseptejä varten.

Mausteinen curry-kurpitsakeitto

Samettisen pehmeästä kurpitsakeitosta on tarjolla lukuisia erilaisia reseptejä. Tämä hieman currylle maistuva ja pienen potkun jälkimakuna tarjoava kurpitsakeitto on oma suosikkini.

Tarvitset:

1 l kurpitsasosetta
2-3 porkkanaa pilkottuna
2 sipulia silputtuna
4 dl vettä
hieman voita tai öljyä
1,5 liha- tai kasvisliemikuutiota
3,3 dl (1 purkki) kuohukermaa
1 tl currya
Tabascoa ja makeaa chilikastiketta maun mukaan
1,2 dl (1 purkki) smetanaa (tarjoiluun)

Kuullota silputut sipulit rasvassa curryn kanssa. Lisää vesi, liemikuutiot ja porkkanaviipaleet. Anna porkkanoiden kypsyä pehmeiksi. Lisää kurpitsasose. Soseuta keitto ja kuumenna se. Lisää kerma, tabascoa ja makeaa chilikastiketta oman maun mukaan. Itse käytän tabascoa n. 10 tippaa ja chilikastiketta n. 2 rkl. Tarkista suolaisuus ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile smetanan ja makean chilikastikkeen kanssa.

Kurpitsaleipä tai kurpitsasämpylät

Hieman mausteisen kurpitsakeiton kanssa maistuu loistavasti nämä ihanan pehmeät, hieman makeat, mutta pinnaltaan suolaiset kurpitsasämpylät!

Tarvitset:
2 dl kurpitsasosetta

1 dl vettä
0,5 dl maitoa
pussi kuivahiivaa
0,5 dl sokeria
2 munaa
1 1/2 tl suolaa
85 g voisulaa
n. 10 dl vehnäjauhoja

Lämmitä maito ja vesi kuivahiivapussin mukaisesti, kaada nesteet kulhoon ja lisää hiiva.

Sekoita kaikki aineet kulhossa, lisää jauhoja tuntuman mukaan. Jos taikina on liian kosteaa, eikä irtoa kulhon reunoista, lisää hieman jauhoja.

Vaivaa taikinaa hetki jauhotetulla alustalla. Tee taikinasta pallo, laita se kulhoon ja peitä kulho. Anna taikinan nousta lämpimässä vedottomassa paikassa n. tunnin. Kun taikina on noussut kaksinkertaiseksi, nosta taikinapallo jauhotetulle alustalle ja jaa se 16 palaan. Pyörittele palat sämpylöiksi ja laita laita ne kohoamaan vielä tunniksi liinan alle. Paista kohonneet sämpylät joko peltileipänä tai sämpyöläinä 180 asteessa n. 20 minuuttia. Huom! leipää/sämpylöitä ei voidella ennen paistamista!

Glaseeraus

2 rkl voita
2 rkl hunajaa
merisuolarouhetta
Sulata voi, lisää hunaja. Sivele sämpylät glasuurilla heti kun olet ottanut sämpylät uunista. Ripottele sämpylöiden pinnalle hieman merisuolarouhetta.

Kurpitsaraviolit ja salvia-voikastike

4,5 dl durum-venhäjauhoja, tavallinenkin vehnäjauho välttää
4 munaa

Täyte
2 dl kurpitsasosetta
1 dl ricotta-juustoa
0,5 dl parmesaaniraastetta
hyppysellinen muskottia, suolaa ja mustapippuria

Kastike
4 rkl voita
2-3 salvian lehteä silputtuna
0,5 tl suolaa
runsaasti pinjansiemeniä

Kasaa jauhot vuoreksi ja tee vuoren keskelle syvennys, johon rikot munat varoen. Ala käännellä jauhoja sekaisin munien kanssa. Kääntele ja sekoittele kunnes munat ja jauhot muodostavat taikinan. Taikina saattaa tuntua alussa kuivalta, mutta notkeutuu kyllä, kun vaivaat taikinaa uutterasti työtasoa vasten. Laita taikina kelmulla suojattuna jääkaappiin ja valmista täyte. Kaulitse pastataikina ohueksi ja tee siitä noin näkkileivän levyisiä, pitkiä taikinasoiroja. Jos käytössäsi on raviolimuotti (kuten kuvassa) käytä sitä, mutta ilmankin toki pärjää. Pursota tai annostele lusikalla n. 1 tl täytettä tasaisin välein taikinalevyn päälle.

Kostuta täytteiden ympärille ruudukko ja paina toinen pastataikinalevy täyteen päälle. Leikkaa raviolit irti joko taikinapyörällä tai veitsellä. Anna raviolien kuivua jauhotetun leivinpaperin päällä 20-30 minuuttia ennen kun keität tai pakastat ne. Raviolit voi myös tehdä valmiiksi tähän saakka ja pakastaa. Raviolit keitetään kiehuvassa vedessä kunnes ne nousevat keitinveden pinnalle ja saavat vielä hetken kypsyä sen jälkeen, yhteensä raviolin koosta riippuen 5-7 min.

Salviavoi

Sulata voi pannulla, lisää salviasilppu. Anna voin tummentua, muttei palaa! Lisää suolaa ja kääntele raviolit salviavoissa. Tarjoile parmesaaniraasteen ja reilun kourallisen verran pinjansiemeniä kanssa.

Paahdetut kurpitsat

Tämä helppo resepti sopii erityisen hyvin liharuokien lisukkeeksi, mutta toimii yksinkin omana ruokalajinaan. Tarvitset

1,5 litraa sopiviksi paloiksi paloiteltua kurpitsaa
0,5 dl öljyä
0,5 dl tummaa siirappia
1 tl suolaa
1 tl kanelia
mustapippuria
pekaanipähkinöitä
fetaa
tuoretta minttua

Laita kurpitsaviipaleet pekaanipähkinöiden kanssa leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Sekoita öljy, siirappi, suola ja kaneli ja kaada seos kurpitsaviipaleiden päälle. Rouhi päälle mustapippuria. Paista 200 C uunissa kunnes kurpitsat ovat kypsiä. Ota pelti uunista, nosta kurpitsat ja pekaanipähkinät tarjoiluvadille, valuta hieman kypsennyslientä tarjoiluvatiin, tarkista suolaisuus, lisää tarvittaessa hyvää yrttisuojaa. Koristele ruoka runsaalla fetalla ja viimeistele mittusilpulla.

Mausteinen kurpitsakakku

Tässä kakussa voi sanoa kaiken olevan kohdillaan. Kakku on huikean kostea, maukas, ilmava ja kuohkea!

Tarvitset:
2 dl kurpitsasosetta

2 dl sokeria
2/3 dl öljyä
5 rkl vettä
2 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
1 tl ruokasoodaa
0,5 tl suolaa
1 tl kanelia
0,5 tl kardemummaa
0,5 tl muskottia

Sekoita kurpitsasose, sokeri, vesi, öljy ja munat. Sekoita toisessa astiassa jauhot, ruokasooda, kaneli, muskotti ja suola. Yhdistä molemmat ja sekoita kunnolla. Voitele vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa n. 1h, kunnes taikinaan painettuun hammastikkuun ei enää tartu taikinaa. Tarjoile lämpimänä tai kahvikakkuna, sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kanssa.

Syksy saapuu tuoden tullessaan tunnelmallisia hetkiä kurpitsajuhlista sadonkorjuujuhlaan, eli kekriin.

Nautitaan niistä ja oman puutarhan sadoista Jovelan Johanna

Haluatko kommentoida? Lähetä meille viestiä instan kautta

Basilika on Vuoden vihannes, eli HeVi 2024, mutta tiedätkö, mikä on tulsi, eli pyhäbasilika? Jos lajike ei ole tuttu tai haluat tutustua basilikan erilaisiin lajikkeisiin, käy peremmälle! Tässä julkaisussa puhutaan basilikoista, niiden kasvattamisesta, eri lajikkeista ja tuosta mystisestä pyhäbasilikasta, joka tiedetään erityisen terveelliseksi...

Hyvää päivää puutarhakärpäsen pureman saaneet, ja tervetuloa altistumaan puutarhakuumeelle! Täältä löydät sekä vuoden 2024 puutarhatapahtumia että omia suosikkejani taimien ja siementen hankintaan!

Kannattaako vihannesten ja puutarhaherkkujen kasvattaminen itse? Tämähän on se vuodesta toiseen monissa keskusteluissa puolesta ja vastaan käytävä köydenveto, jota voi tarkastella monelta kantilta. Kun löysin vanhan vihon siltä ajalta, kun vasta aloittelimme omia puutarhapuuhiamme, päätin kirjoittaa aiheesta pienen satomääriä ja siementen...

Garlandin lämmittävässä juurrutusjärjestelmässä taimien esikasvatus on astetta käytännöllisempää. Kun esikasvatukseen yhdistää vielä juuriston kasvua edistävät Air-Pot viljelyruukkukut, taimista ja niiden juurista tulee vahvoja ja satoisia.

Ihanat, lämpimät huopikkaat, eli huopatossut tai vilttitossut onnistuvat ensikertalaiseltakin - niin helppoa ja yksinkertaista niiden valmistus loppupeleissä on, vaikka toki puuha vaatii aavistuksen sinnikkyyttäkin! Kävimme ystäväni kanssa 2 päivän huopikaskurssilla, jonka annin koostan nyt teillekin. Kirjoitus on alun perin julkaistu 10.11.2019.

Kireä pakkanen on paukkunut puissa ja nurkissa, mutta ei aikaakaan, kun ollaan taas keväässä, ja sehän tietää sitä, että uusi satokausi alkaa! Miten ihanan kutkuttavaa!